TANELİ ÇORBA

TANELİ ÇORBA İÇİN GEREKLİ MALZEMELER

2 adet iri patates,
3 adet havuç,
300 g yapraklı kereviz,
300 g taze fasulye,
200 g kabukları ayıklanmış taze fasulye,
İyice olgunlaşmış 3 adet domates,
3 adet dolmalık kabak,
2 adet kuru soğan,
120 g şehriye,
2 adet fesleğen yaprağı,
6 çorba kaşığı zeytinyağı,
6 diş sarımsak,
1 tatlı kaşığı tuz,
1 çay kaşığı karabiber,
2,5 litre su,
Arzu edilirse 100 g rendelenmiş peynir (gravyer).

TANELİ ÇORBANIN HAZIRLANIŞI
Taze fasulyeler ayıklanır, patates, soğan, havuç ve kerevizlerin kabuğu soyulur, zar gibi ufak ufak doğranır. Domateslerin çekirdekleri çıkartıldıktan sonra dolmalık kabaklarla birlikte ufak ufak parçalara ayrılır. Bir tencereye 2 buçuk litre soğuk su konup, tuzlanır ve içine taze fasulye, patates, havuç, soğan ve kereviz ilave edilip, tencerenin kapağı kapatıldıktan sonra kısık ateşte pişirmeye bırakılır. 10 dakika sonra domatesler, kabak ve taze fasulye taneleri eklenir. Pişmesine yakın şehriye de ilave edilir. İyice pişinceye kadar ateşte tutulur. Tenceredeki sebzeler pişerken diğer yanda sarımsaklar ince ince kesilir, fesleğen yaprakları havanda dövülür, üzerine zeytinyağı döküp iyice karıştırılır, mayonez gibi, bu işlem de yavaş yavaş yapılır. Karıştırırken arada bir bu-karışımın içine 2–3 çorba kaşığı çorba suyundan eklenir. Servis yapmadan önce hazırlanan bu sos, çorba kâsesine dökülür ve tahta bir kaşıkla karıştırılır. Arzu edilirse bir başka tabağın içinde bulunan rendelenmiş peynirden çorba kâselerinin üzerine dökülebilir.

02:48 - 16/11/2008 - yorum {yok} - yorum yaz

SOĞUK ÇORBA

SOĞUK ÇORBA İÇİN GEREKLİ MALZEMELER

4 adet domates,
2 adet iri soğan,
50 g kereviz,
1 çorba kaşığı et suyu,
Yaklaşık 1 kahve fincanı taze krema,
1 çorba kaşığı tereyağı,
1 tatlı kaşığı tuz,
1 çay kaşığı toz şeker,
Yarım demet maydanoz.

SOĞUK ÇORBANIN HAZIRLANIŞI
Domatesler kısa bir süre haşlandıktan sonra kabukları soyulur ve soğanlarla beraber doğranır, kerevizler çok ince kıyılır. Bir tencere içinde soğanlarla kerevizler tereyağında birkaç dakika kavrulduktan sonra domatesler eklenir. Tencerenin içine bir litre su ilave edilip kaynatılır ve tuzu ile biberi eklenerek tatlandırılır. Daha sonra toz şeker ile et suyu eklenir. Kapağı kapatılarak 30 dakika pişirilir. Piştikten sonra çorba ince tel süzgeçten geçirilir ve soğuması için bekletilir. Servis yapılırken çorba çırpılmış krema ve ince kıyılmış maydanoz ile süslenir.

Aşçının tavsiyesi
Bu soğuk çorba başka soğuk yemeklerle bir arada hazırlanmamalıdır. Bu soğuk domates çorbasıyla birlikte sofrada kuzu pirzola veya barbeküde veya mangalda hazırlanmış et, salata ve patates kızartması veya maydanozlu, naneli patates salatası sunulabilir.

02:44 - 16/11/2008 - yorum {yok} - yorum yaz

• Pasta
• kolay corba tarifleri
• bebek yelekleri
• bebek hırkaları
• şal modelleri
• şal örnekleri